つくり方

牛肉をひと口大に切り、まんべんなく塩をふり、ダッチオーブンに入れて中火にかけ、じっくり炒め、いったん肉を取り出します。セロリ、にんじんはすりおろしておきます。

玉ねぎは粗みじんにし、マスタードシードとともに中火で炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら肉を戻し入れ、隠れるくらいの水とローレルを入れて強火にかけます。沸騰したら中火にします。

セロリ、にんじん、にんにく、しょうが、カレー粉、クローブを加えます。
※にんにく、しょうがは、S&B 本生 生にんにく、本生 生しょうがをそれぞれ小さじ１ずつ利用しても良いでしょう。

トマトを加え、2時間以上弱火で煮込みます。肉が煮崩れ、とろみが出るまで煮込んで全体をなじませてください。

塩とブラックペッパーで味を調えます。

器に白飯を盛り、カレーをかけます。あればカラーピーマンを炒めてのせてください。