つくり方

豚肉に切れ目を入れてにんにくを差し込み、塩、ブラックペッパー、カレー粉を手でよくすり込み、20分ほどおきます。

玉ねぎはくし形切りに、カラーピーマンは縦半分に切り、種を除きます。

ダッチオーブンを中火で熱し、豚肉の脂身面を下にして入れ、焼き色をつけます。トングで返しながら表面を焼きます。

鍋の中にステンレスプレートを敷いて肉を置き、ローズマリーの枝をのせ、まわりに玉ねぎ、じゃがいもを並べ、ふたをし、その上に火のついた炭を並べて40分ほど焼きます。

火を止めてカラーピーマンを加えます。

再びふたをして炭を並べ、さらに10分ほど焼いたらできあがりです。

ベビーリーフ、ちぎったレタス、せん切りにした紫キャベツとともに［5］を盛りつけます。