つくり方

鶏肉は塩をふってすり込み、にんにくを全体に塗ります。皮と反対側の内側にもしっかり指を入れてすり込んでください。ブラックペッパーとパプリカもふります。

ダッチオーブンの鍋底にステンレスプレートを敷いて肉を置き、厚めに切ったレモンを並べ、タイムとローズマリーをのせ、ふたをします。

ダッチオーブンの下に炭を3～4個、ふたの上に炭を約10個のせて10分ほど焼きます。鍋全体が温まったらふたを開け、皮がほどよく焼けていたら炭の数をそのままにして10分ほど焼きます。焦げているようならふたの上の炭を減らし、10分ほど焼きます。

酸味が好きな方は、レモンの両端を残しておき、果汁を鶏肉に搾りかけてください。