つくり方

トマトソースを作ります。ダッチオーブンにつぶしたにんにくとオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、香りが出てきたら玉ねぎを加えて炒めます。透き通ってきたらトマトを加えて、木べらでつぶしながら煮ます。

塩小さじ1、オレガノ、フレッシュハーブ タイム、水を加え、弱火で15分ほど煮ます。

牛肉巻きを作ります。まな板に牛肉を広げ、塩少々をふり、1cm幅の細切りにしたモッツアレラチーズとバジルを巻き、全体に薄力粉を薄くふります。

スキレットに残りのオリーブオイルを入れて火にかけ、肉の表面に少し焦げ目がつくまで焼きます。アスパラガスを3つに切って炒めます。

器に肉巻きを盛り、トマトソースをかけ、アスパラガスを添えます。