つくり方

豚肉は幅４㎝幅に切ります。玉ねぎはくし形切りに、しめじは石づきを落としてほぐしておきます。

鍋にだし汁、玉ねぎ、しめじを入れて強火にかけます。沸騰したら豚肉を一枚ずつ加えてアクを取り、５分ほど煮ます。火をいったん止め、ゴールデンカレーを割り入れて溶かし、オールスパイスを加え、再び弱火で加熱します。

にんにく、バター、豆乳を加え、フツフツしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めます。

うどんの生地をもう一度よくこね、袋に入れて１０分ほどおきます。

生地がベタつくようなら台に打ち粉をして、めん棒で厚さ3〜5mmにのばします。

さらに打ち粉をして生地を折りたたみ、端から包丁で細切りにします。

麺の両端を持ち、縄跳びのように回して細くのばします。

鍋に湯をたっぷり沸かし、10分ほどゆでます。

器にうどん、温めたカレーを盛り、ベビーリーフをのせます。