つくり方

豚肉は筋を包丁で切り、塩、こしょうをふり、5分ほどおきます。

ゆで卵はあらみじん切りに、「赤缶ピクルス」はあらみじん切りにしてオリーブオイルと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調えピクルスソースを作ります。

薄力粉とカレー粉を混ぜ、［1］の豚肉に薄くまぶしつけます。

スキレットにオリーブオイルを入れて熱し、豚肉を中火で焼きます。片面にほどよく焦げ目がついたら裏返し、ふたをして、弱火で蒸し焼きにします。

3分ほどしたら火を止め、キッチンペーパーで脂をふきとり、ふたをして5分ほど休ませます。

再び火をつけ、豚肉を温めて器に盛りピクルスソースをかけます。
せん切りにしたキャベツ、「赤缶ピクルス」、クレソンを添えます。